月饼机定期消毒的部件主要包括以下几个关键部分：

1. 模具：模具是月饼机成型的关键部件，直接与月饼材料接触，因此模具的卫生状况直接影响到月饼的食品安全。定期使用食品级消毒液或漂白剂对模具进行消毒，可以有效杀灭细菌和病菌，确保月饼的卫生质量。

2. 压饼轮：压饼轮在月饼制作过程中用于压制月饼形状，同样会接触到月饼材料。定期对压饼轮进行消毒，可以防止细菌滋生，保障月饼的卫生安全。

3. 传送带：传送带用于输送月饼机材料或成品月饼，长时间使用后可能积累油脂、残渣等污染物。因此，传送带也是定期消毒的重要部件之一，确保输送过程中的卫生。

4. 搅拌器及其他可拆卸部件：搅拌器在月饼制作中用于混合原料，同样需要定期拆卸并清洗消毒。此外，月饼机的其他可拆卸部件如挡板、接料盘等也应定期消毒，确保设备内部的清洁卫生。

5. 传动部件及外壳：虽然传动部件如链条、齿轮等不直接接触食品，但它们的清洁状况也会影响到整体设备的卫生状况。定期清洁这些部件，并使用合适的消毒剂进行消毒，可以减少细菌滋生和交叉感染的风险。同时，月饼机的外壳也应定期擦拭消毒，保持整洁。

在进行消毒时，应注意使用食品级消毒液或漂白剂，并按照说明书中的比例稀释后使用。消毒后应彻底冲洗干净，确保无残留。此外，还应定期对月饼机进行全面检查和维护，包括检查各部件的磨损情况、紧固螺丝等，以确保设备的正常运行和食品安全。