月饼机的生产工艺是什么？

月饼机的生产工艺主要包括以下几个步骤，下面将按照顺序逐一介绍，并尽量结合具体数字和信息进行说明：

1. 和面：

• 月饼机煮沸融化并过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中。

• 启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。

• 加入用做皮料的面粉，继续搅拌，调制成软硬适中的面团。

• 停机后，将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。

2. 制馅：

• 将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中。

• 待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料。

• 将馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

3. 成型：

• 开动月饼成型机，输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合。

• 通过自动成型机，面团和馅料经过压制模具自动感应压制成型，形成月饼生坯。

4. 烘焙：

• 月饼机成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后，送入烤炉内进行烘焙。

• 炉温一般为240摄氏度左右，根据不同的工艺，烘焙时间有所不同，传统月饼可能需要两次烘焙，而一些月饼只需一次约16分钟的烘焙。

5. 冷却：

• 月饼出炉后，由于其水、油、糖含量较高，很软，不能立即包装。

• 因此，月饼会进入冷却塔进行冷却、降温，待其凉透后可装箱入库。

6. 包装：

• 冷却后的月饼通过流水线式包装机构进行包装、切割。

• 在包装前由质检人员提前进行密封性测试，途中也会进行抽样检查，确保包装的密封性。

整个月饼机的生产工艺是一个高度自动化和机械化的过程，从和面、制馅、成型到烘焙、冷却和包装，每个步骤都通过专业的设备和严格的工艺控制，确保月饼的品质和口感。